Neste episódio,exploramos o conceito de vegetarianismo, um termo derivado do latim vegetalis, que significa "relativo a plantas". Esse conceito refere-se a um padrão alimentar baseado em legumes, hortaliças, frutas, cereais e fungos, excluindo a carne e outros alimentos de origem animal, dependendo da forma escolhida da dieta vegetariana.

No Brasil, a diversidade alimentar das cinco regiões oferece uma base rica em vegetais, grãos e leguminosas, possibilitando uma alimentação vegetariana variada e saudável.

Também refletimos sobre essa prática alimentar com mais de 3.200 anos, originária da civilização indiana, e discutimos como ela pode virar uma realidade por escolha pessoal ou não, especialmente em relação ao vegetarianismo involuntário, associado a diversas questões do atual sistema alimentar que vão além das escolhas individuais.



• REFERÊNCIAS
Os links citados estão reunidos na página do episódio
https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2024/08/20/sustentarea-explica-vegetarianismo/



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• FICHA TÉCNICA
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea.
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A coordenação, apoio à pauta, roteiro e pesquisa dessa produção foram de Patrícia Mello, Nadine Marques e Mariana Hase Ueta.
Apresentação de Pamela di Christine
A edição foi de Lúcia Santos Felipe e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem.
Os materiais de divulgação foram de Clarissa Taguchi, Gabbi Mahfuz, Katharina Cruz, Lucia Santos Felipe e Patrícia Mello.

O Sustentarea é um núcleo de pesquisa e extensão da USP, idealizado e coordenado por Aline Martins de Carvalho, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

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