Sinopse do Episódio "Além do Trivial 019 - "RESSURJA DAS CINZAS MAIS FORTE, BONITO E CRIATIVO" com a Chef Mariana Fonseca"

Meu bate-papo daqui há pouco é com a gente boa e maravilhosa @marianacamargofonseca , que é uma empreendedora destemida e criativa. Aos 18 anos começou a estagiar em uma pequena cozinha no Itaim onde se encantou com o universo da gastronomia e teve certeza que queria fazer disso sua vida. Desde pequena foi uma apaixonada por boa comida, estava sempre na barra da saia da mãe médica mas excelente cozinheira, da avó italiana - matriarca que cuidava da cozinha da família - e das tias mineiras que fizeram a pequena Mariana se apaixonar pela cozinha simples no fogão a lenha da fazenda da família.  Depois do estágio começou a viajar pelo mundo quando dava e a comer de tudo em todos os lugares por onde passava.  Depois de 3 anos se formou em administração hoteleira. Daí ninguém a segurou, e Ela foi atrás de ampliar seus horizontes trabalhando com o saudoso restauranter Giancarlo Bolla, fez dessa experiência um grande intensivo que a levou a chefiar sua primeira cozinha, a do extinto Leopolldina na Daslu. Mas Mariana queria mais e embarcou na sua maior aventura: desbravar a cozinha mediterrânea. Onde ficou por muitos anos vivendo na Grécia, viajando por mais de 200 ilhas, comendo em todos os lugares possíveis e cozinhando com todo o tipo de gente e viajando por todo o Mediterrâneo, aumentando sua bagagem e seu conhecimento na área ate se tornar uma expert no assunto. Quando decidiu retornar para “terras brasilis” e realizar seu sonho de fazer o MYK, o primeiro restaurante grego contemporâneo do Brasil. Sete anos depois o MYK continua lotado.   Sentindo a necessidade de colocar sua criatividade pra fora, dois anos depois ela fez o Kouzina, restaurante grego de raíz. Enquanto o MYK traz a cozinha das ilhas com receitas autorais, o Kouzina traz receitas mais simples, muitas delas baseadas em receitas das yayás, as avós gregas. E o crescimento não para. Não demorou muito para o Kouzina ganhar sua terceira unidade no Shopping Cidade Jardim: um oásis grego no meio do mall.  E como sua criatividade e amor pela cozinha grega não param, a chef inaugurou o Fotiá em dezembro de 2018, um grego de receitas de raiz, com o coração em uma grelha de quatro metros por onde passam todas as receitas, “onde tempera tudo com fogo”. O Fotiá ganhou o prêmio de melhor restaurante grego em 2019 pela Veja Comer e Beber, categoria essa criada, segundo @alorencato , para premiar o trabalho da chef em difundir a culinária grega no Brasil.  A pandemia não deixou a chef parar: ela começou a fazer delivery em suas três marcas gregas. Onde emprega quase duzentos colaboradores e não pensa em parar, mas com todos os aprendizado que a pandemia vem trazendo, cada vez mais a chef se dedica a suas marcas já existentes.  O Kouzina nasceu para ser a cozinha grega do bairro e foi com esse intuito que a chef, quase três anos depois, resolveu começar a expandir abrindo a segunda unidade do Kouzina em Pinheiros, quando Ela ganhou o prêmio de Melhor restaurante BOM e BARATO da revista Veja São Paulo 2018/19.  E o crescimento não para. Não demorou muito para o Kouzina ganhar sua terceira unidade no Shopping Cidade Jardim: um oásis grego no meio do mall. ⬇️ tem mais pra contar. FICHA TÉCNICA ⬇️ Direção: @marcelloguerrilha Produtora: @guerriha.co Arte: @phbonizzi Vinheta: @rodrigobaldino Assessoria: @higiacomunica Apresentação e Concepção: @chefdahoui #alémdotrivial #chefdahoui #dahoui #danielledahoui #comoempreender #inspiração #comosairdacrise #empreendedorismofeminino #empoderamentofeminino #historiasdevida  #receitas #felicidade #gastronomia #gastronomiabrasileira #lugardemulheréondeelaquiser

Ouvir "Além do Trivial 019 - "RESSURJA DAS CINZAS MAIS FORTE, BONITO E CRIATIVO" com a Chef Mariana Fonseca"

Mais episódios do podcast Além do Trivial

• Além do Trivial 027 - “NUNCA DEIXE NINGUÉM DIZER QUE VOCÊ NÃO VAI CONSEGUIR" com a Chef Nathalie Passos
• Além do Trivial 026 - “CULTIVE AMOR E SOLIDARIEDADE" com a Chef Kátia Barbosa
• Além do Trivial 025 - “PENSE EM EMPRESA COMO UMA FAMÍLIA" com a Chef Alejandra Maidana
• Além do Trivial 024 - “EXISTO, RESISTO, INSISTO É PROIBIDO PARAR DE SONHAR" com a Chef Ana Soares
• Além do Trivial 023 - "O SEU VALOR TA NA SUA CAPACIDADE DE MOBILIZAÇÃO" com a Jornalista Antonia Leite
• Além do Trivial 022 - “UM SOPRO DA VIDA PARA SERMOS MELHORES" com a Empreendedora Juliana Saboya
• Além do Trivial 021 - “A JORNADA É MAIS PRECIOSA QUE A CHEGADA" com a Cineasta Yael Steiner
• Além do Trivial 020 - “FIQUE EM CASA SE POSSÍVEL - SAÚDE E VIDA SE RESGATA" com a Chef Bel Coelho
• Além do Trivial 019 - "RESSURJA DAS CINZAS MAIS FORTE, BONITO E CRIATIVO" com a Chef Mariana Fonseca
• Além do Trivial 018 - “MUDE INTERNAMENTE PARA MUDAR O MUNDO" com a empresária Vera Saboya
• Além do Trivial 017 - “COMECE A OLHAR DENTRO DO SEU UNIVERSO" com a Cachacier Isadora Fornari
• Além do Trivial 016 - “COMO VER O LADO BOM DAS COISAS" com a Chef/Empreendedora Renata Vanzetto
• Além do Trivial 015 - “PENSE NO COLETIVO, COMPARTINHE" com a Chef Ana Luiza Trajano
• Além do Trivial 014 - “APRENDA A FAZER UMA NOVA GESTÃO PÓS-COVID" com a Consultora Rô Gouvêa
• Além do Trivial 013 - “SÓ O AMOR VAI VENCER AS DIFERENÇAS SOCIAIS” com a Líder Comunitária Elizandra Cerqueira
• Além do Trivial 012 - "NÃO DEIXE SUA CONFIANÇA SER MINADA" com a Jornalista/Comunicadora Néli Pereira
• Além do Trivial 011 - "O QUE VOCÊ ESTÁ FAZENDO PARA VALORIZAR O BRASIL?" com a Chef Manu Bufara
• Além do Trivial 010 - "VAI DAR TUDO CERTO" com a Diretora de Marketing Patrícia Pessoa
• Além do Trivial 009 - "CABEÇA PENSANTE E A TROCA DE IDÉIAS" com a Chef Flávia Quaresma
• Além do Trivial 008 - "ACEITA, CONFIA, ACREDITA E AGRADEÇA" com a Chef Morena Leite
• Além do Trivial 007 - "MANTENHA O FRIO NA BARRIGA" com a Chef Roberta Sudbrack
• Além do Trivial 006 - "COMO OLHAR PARA O FUTURO DE FORMA POSITIVA" com a Master Coach Renata Arrepia
• Além do Trivial 005 - “COMO RENASCER DAS CINZAS AINDA MELHOR” com a Empreendedora Kuki Bailly
• Além do Trivial 004 - “QUERER É PODER” com a Chef Danni Camilo
• Além do Trivial 003 - “SEMPRE É HORA DE FAZER MELHOR” com a Chef Tereza Paim
• Além do Trivial 002 - “SÓ SEI QUE NADA SEI“ com a Chef Monica Rangel
• Além do Trivial 001 - “AGORA É HORA DE SONHAR“ com a Chef Janaína Rueda