Sinopse do Episódio "Transmissão de calor, meios de cocção e seus efeitos nos alimentos."

Episódio inicial da série de podcasts produzida por alunos de Estudo Experimental dos Alimentos do curso de Nutrição da Universidade Federal de Goiás. O tema principal é Métodos de Cocção, e nesse primeiro episódio abordaremos a aplicação de calor quanto às suas formas de transmissão, os meios de cocção e efeitos nos alimentos.

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Mais episódios do podcast Métodos de Cocção

• Cocção contemporanea
• Calor Seco
• Transmissão de calor, meios de cocção e seus efeitos nos alimentos.
• Métodos de Cocção: Calor Úmido.
• Reações químicas decorrentes do calor
• Calor misto e métodos auxiliares de cocção
• Calor úmido