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Ouvir "Transmissão de calor, meios de cocção e seus efeitos nos alimentos."
Sinopse do Episódio
Episódio inicial da série de podcasts produzida por alunos de Estudo Experimental dos Alimentos do curso de Nutrição da Universidade Federal de Goiás. O tema principal é Métodos de Cocção, e nesse primeiro episódio abordaremos a aplicação de calor quanto às suas formas de transmissão, os meios de cocção e efeitos nos alimentos.
Mais episódios do podcast Métodos de Cocção
Cocção contemporanea
22/12/2020
Calor Seco
18/12/2020
Métodos de Cocção: Calor Úmido.
18/12/2020
Reações químicas decorrentes do calor
17/12/2020
Calor misto e métodos auxiliares de cocção
16/12/2020
Calor úmido
16/12/2020
In God we trust