Nesta edição do Café sem filtro os pesquisadores Bruno Bortoloto e Pietro Amorim receberam o Prof. Dr. Cezar Honorato. Doutor pela Universidade Federal Fluminense e professor pela mesma instituição, Honorato é autor do livro "O Polvo e o Porto - A Cia. Docas De Santos (1888-1914)". Na conversa, foram discutidas questões relativas a transição do porto Imperial para o controle em forma de monopólio de operações da Companhia Docas de Santos, comandadas pela empresa Gaffrée & Guinle. Discutiram-se também particularidades dessa família proprietária das Docas, como sua participação nas exportações de café. Por fim, também abordaram-se questões relativas a transformações tecnológicas incorporadas no porto de Santos entre as décadas de 1890 a1930 para o armazenamento e embarque do café.

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