Sinopse do Episódio "#13 - T1 Ep 13 - Cachorro-quente ou pão com mortadela?"

No episódio de hoje, a nossa pró Fátima e o formando Léo, trouxeram para a pauta um assunto que rende muita prosa, os embutidos! Quem nunca ouviu alguém perguntar ou leu algo do tipo: como é processada a salsicha?Eles  explicaram o que são embutidos e contaram um pouco sobre a sua origem, a sua importância na história da humanidade. Vamos entender que os embutidos vão além da salsicha do nosso cachorro-quente, são produtos bem  diversificados e mundialmente consumidos.  Dá o play e vem com a gente!Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (https://www.instagram.com/jeniPAPO/podcast) e e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve autoria da professora Fátima Luscher Albinati e do formando Leonardo dos Santos Lima. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.Fontes que nos apoiaram neste episódio:ADAMI, F.S.; GIOVANAZ, L.S.; ALTENHOFEN, G.; BOSCO, S.M.D; MARCADENTI, A.; OLIVEIRA, E.C. Análise Microbiológica e de nitrito e nitrato em linguiça. Scientia Plena, 2015. Disponível em: . Acesso em: 16 de jun. de 2021.ALVARENGA, Darlan. Com pandemia e inflação, brasileiro passa a comer mais salsicha, pão com presunto e mingau. G1 Globo, 2021. Disponível em: . Acesso: 05 de jul. de 2021.BARBOSA, Juliana. O que são embutidos? Origem, evolução e legislação. Food Safety Brasil, 2019. Disponível em: . Acesso em: 15 de jun. de 2021.BRASIL. MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO. Instrução Normativa nº 4, de 31 de março de 2000. Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Carne Mecanicamente Separada, de Mortadela, de Linguiça e de Salsicha, em conformidade com os Anexos desta Instrução Normativa. Disponível em: . Acesso em: 16 de jun. de 2021.CORDÁS, Katherina. Enchendo linguiça: uma breve história de charcutaria. Disponível em: . Acesso em 15 de jun. de 2021.GUERREIRO, Lilian. Produção de Salsicha. Dossiê Técnico. REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro, 2006. Disponível em: . Acesso em: 05 de jul. de 2021.

Ouvir "#13 - T1 Ep 13 - Cachorro-quente ou pão com mortadela?"

Mais episódios do podcast JeniPAPO - Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos

• #38 - T4 - Papo rápido 01 - Abertura
• #37 - T3 Ep 11 Bioeconomia
• #36 - T3 Ep 10 Rumo a economia circular: Benefícios e desafios da indústria indústria de alimentos
• #35 - T3 Ep 09 Resíduos com Propósito: O papel dos subprodutos na indústria
• #34 - T3 Ep 08 - De resíduo a recurso: A ciência dos microrganismos na indústria de alimentos
• #33 - T3 Ep 07: Transformando resíduos em recursos: água na indústria de alimentos
• #32 - T3 Ep 06 - Água mineral: Qualidade, sustentabilidade e consumo
• #31 - T3 Ep 05 - A sede da indústria: O equilíbrio entre necessidade e sustentabilid
• #30 - T3 Ep. 04 - O poder da água na indústria de alimentos: Impactos, eficiência e inovação
• #29 - T3 Ep.03 – Comunidade em ação: A coleta seletiva no Colégio Odorico Tavares
• #28 - T3 Ep. 02 - Qual o seu papel na cadeia sustentável?
• #27 - T3 Ep.01 - Engenharia de alimentos e sustentabilidade: Qual a relação?
• #26 - T2 Ep. 10 - Caminhos bem traçados levam a lugares espetaculares
• #25 - T2 Ep. 09 - A Indústria de Alimentos e o mundo das patentes
• #24 - T2 Ep. 08 - Aproveitar as portas abertas: um caminho para realizar sonhos
• Você é novo por aqui? Venha nos conhecer!
• #23 - T2 Ep.07 - Sem medo do desconhecido: os desafios da consultoria de alimentos
• #22 - T2 Ep. 06 - A caminhada é longa, mas a vitória é certa.
• #21 - T2 Ep.05 - Agarrando Possibilidades: da UEFS para o mundo!
• #20 - T2 Ep. 04 - Construindo Pontes: A importância das boas relações
• #19 - T2 Ep.03 - O desafio de empreender
• #18 - T2 Ep. 02 - Ousando Voar pra Longe
• #17 - T2 Ep. 01 - Cada experiência é um degrau para a próxima
• T1 - O que teremos "paruano" ?
• #16 - T1 Ep 16- Bebidas dos Deuses ou dos Vikings?
• #15 - T1 Ep 15 - A hora das plantas chegou?
• #14 - T1 Ep 14 - Que leite é esse?
• #13 - T1 Ep 13 - Cachorro-quente ou pão com mortadela?
• #12 - T1 Ep 12 - Vai um licor de JeniPAPO?
• #11 - T1 Ep 11 - E essas delícias geladas?
• #10 - T1 Ep 10 - E aí? Suco, Néctar ou Refresco?
• #09 - T1 Ep 09 - Perguntas e respostas
• #08 - T1 Ep 08 - Qual café você bebe?
• #07 - T1 Ep 07 - Prazo pra quê?
• #06 - T1 Ep 06 - "Pão do Toni " ?
• #05 - T1 Ep 05 - Já leu um rótulo hoje? Bora ler?
• #04 - T1 Ep 04 - Vamos aditivar conhecimento?
• #03 - T1 Ep 03 - Milho na espiga, na lata ou salgadinho?
• #02 - T1 Ep 02 - Engenharia de quê?
• #01 - T1 Ep 01- Quem somos nozes?