A Bioquímica diz respeito a parte da biologia que se preocupa com processos químicos que ocorrem nos seres vivos, sendo responsável pelo estudo da estrutura, organização e transformações moleculares que ocorrem na célula. Tais transformações configuram o metabolismo que consiste em reações coordenadas e de extrema importância para o crescimento, sobrevivência e reprodução de seres vivos. Mas e você fã do Engenharia de Quê, sabe o que é a Bioquímica e como ela está presente no nosso cotidiano? Compreende quais as transformações Bioquímicas que ocorrem nos alimentos? Qual a relação da Bioquímica com a Engenharia de alimentos e como ela influencia em nossa saúde e qualidade de vida? Para falar um pouco mais sobre esse tema e esclarecer eventuais dúvidas, convidamos a Professora Luciana Oliveira, graduada em Engenharia de Alimentos, mestre e doutora em Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará.

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