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Sinopse do Episódio "EP 75 - Pães: do Trigo ao Sabor"
Segundo as estimativas de alguns historiadores, o pão foi criado há mais de 12 mil anos, na região da Mesopotâmia. Porém aquela configuração inicial do pão com característica achatada, seca e dura, sofreu grandes alterações relacionadas à textura, já que hoje em dia o pão considerado "perfeito" é fofinho, com formação de casca que proporciona crocância e miolo úmido. Será que o trigo milenar é o mesmo trigo que temos hoje? O pão é importante para nossa saúde? O carboidrato é mocinho ou vilão? Afinal, para quê serve o glúten? Essas e outras perguntas serão respondidas no episódio dessa semana e, para essa tarefa, convidamos a professora Renata Santos do Instituto Federal da Paraíba. Fica com a gente! Esse é o "Engenharia de Quê?"
Ouvir "EP 75 - Pães: do Trigo ao Sabor"
Mais episódios do podcast Engenharia de Quê?
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- Ep 99 - Paipiando com Eduardo N'sunda
- EP 98 - Controle de Processos - Bares e Restaurantes
- EP 97 - Especial da Semana da Engenharia de Alimentos (SEAL)
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- EP 93 - Aspectos Sensoriais da Cachaça
- EP 92 - Desafios e Tendências no Setor da Alimentação.
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- EP 85 - Kombucha: o elixir da vida
- EP 84 - O fantástico universo da cerveja.
- EP 83 - PAIPIANDO COM O PEREIRA
- EP 82 - Pós graduação na Engenharia Química
- EP 81 - A magia da Bioquímica
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- EP 79 - Física e suas conexões com a Engenharia de Alimentos
- EP 78 - Biomateriais
- EP 77 - Secagem de alimentos
- EP 76 - PAIPiando com Patrícia Evangelista
- EP 75 - Pães: do Trigo ao Sabor
- EP 74 - Tendências e Desafios na Área de Tecnologia dos Cereais
- Ep 73 - Consultoria em Alimentos
- EP 72 - Empreendedorismo na área de serviços de alimentação
- EP 71 - PAIPIANDO com Marianne Cristina
- EP 70- Alimentos e ansiedade - Como os alimentos podem nos ajudar?
- EP 69 - As duas faces da sala de aula na engenharia
- EP 68 - Mulheres na Engenharia
- EP 67 - PAIPIANDO com Denys Sales
- EP 66 - Tecnologias Não-Térmicas: Repensando a Tecnologia de Alimentos
- EP 65 - Entendendo o Mel Além da Doçura
- EP 64 - Análise Sensorial
- EP 63 - PAIPIANDO DIOGO ROCHA
- EP 62- Óleo de Urucum: Obtenção e funcionalidade
- Ep 61- Análise de Alimentos Instrumental
- EP 60 - Biossufactantes
- EP 59 - PAIPiando com Juliana Bessa e Vinícius Lopes
- Ep 58 - Memórias, novas amizades, aprendizados, felicitações e desejos
- EP 57 - Desvendando crenças populares sobre alimentos
- Ep 56 - Tendências e inovações na indústria de alimentos
- EP 55 - Controle de Alergênicos na Indústria de Alimentos
- Ep 54 - As possibilidades além da Engenharia de Alimentos
- EP 53 - Comidas Nostálgicas
- Ep 51 - Como funciona a indústria do trigo?
- EP 50 - Vida real nos estágios em supermercados
- Ep 49 - Formação humanística de engenheiros de alimentos e ética de trabalho
- Ep 48 - O que é Engenharia de Alimentos?
- EP 47 - Pesquisa em Alimentos: Desafios e Tendências
- Ep 46 - Refrigeração: método de conservação de alimentos
- Ep 45 - Além da graduação: Carreira na área da pesquisa
- EP 44 - Ferramentas de gestão de resultados
- Ep 43 - IPREDE: Rompendo as fronteiras da universidade e inspirando transformações sociais
- Ep 42 - Os sonhos e Desafios de uma Engenheira de Alimentos
- Ep 40 - Como falar de ciência de forma acessível?
- Ep 39 - Inovação de produtos na indústria de alimentos
- EP 38 - Indústria 4.0: O que é e para quais caminhos ela nos leva?
- EP 37 - Explorando todas as alternativas que a universidade oferece
- Ep 36 - PANCs - Conhecer para consumir
- EP 35 - Frutas e suas transformações
- EP 34 - Aproveitamento integral de Alimentos
- EP 33 - Alimentos ultraprocessados - Devo evitar?
- EP 32 - "Precisamos ser protagonistas da nossa própria história!"
- Ep 31 - 10 coisas que você precisa saber sobre alimentos desidratados
- Ep 30 - Tecnologia de Extração Supercrítica
- EP 29 - Como patentear uma ideia?
- Ep 28 - Você é capaz de tudo pelo seu próprio caminho
- EP 27 - Ciência envolvida na produção de pães
- Ep 26 - Embalagens biodegradáveis e seu impacto na sociedade
- EP 25 - Probióticos
- Ep 24 - Curiosidades da Microbiologia de Alimentos
- EP 23 - Um passo mais próximo do intercâmbio na Universidade
- Ep 22 - A Importância da Extensão na Engenharia
- EP 21 - Primeiras experiências profissionais de um recém formado
- Ep 20 - Interfaces entre a Engenharia de Alimentos e a Gastronomia
- EP 19 - Alimentação: Uma Abordagem Religiosa e Cultural
- Ep 18 - Vegetarianos e Veganos – Quais são suas demandas? O que eles realmente querem?
- EP 17 - Inovação no desenvolvimento de produtos de origem vegetal
- Ep 16 - O que é ser um Engenheiro?
- EP 15 - O que um Engenheiro de Alimentos precisa saber sobre a ABEA
- Ep 14 - Rotulagem Nutricional - Como decifrar as entrelinhas?
- Ep 13 - Química e a Engenharia de Alimentos
- Ep 12 - Tudo o que você precisa saber para estagiar
- EP 11 - Hard Skills e Soft Skills
- Ep 10 - Fontes emergentes de proteínas alimentares
- EP 9 - Açúcar - Prós e Contras
- Ep 8 - Viajando o mundo através da Engenharia
- EP 7 - Leite - Mocinho ou Vilão?
- EP 6 - Desafios da Mulher na Engenharia
- EP 5 - Reaproveitamento de Alimentos na Indústria
- EP 4 - Embalagens e meio ambiente
- EP 3 - Superalimentos
- EP 2 - Sem lactose, sem glúten, sem açúcar.
- EP 1 - Sejam bem vindos! Esta é a Engenharia de Alimentos!
- EP 0 - Como tudo começou
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