Quem nunca consumiu leite em pó, frutas secas ou até mesmo ervas desidratadas? Isso mesmo! O tema de hoje está mais presente em nossas vidas do que pensamos. Os alimentos desidratados passam por processos que visam a retirada de água com intuito de preservá-los por mais tempo e em condições adversas, e mais, sem aditivos químicos.
Nossa convidada é a Professora Larissa Consoli, doutora em engenharia de alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp e pesquisadora de pós-doutorado no Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL.
E aí, ficou curioso? Fica com a gente! Começa agora mais um "Engenharia de quê?"

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