Sinopse do Episódio "#38 - Gastronomia: um projeto de pesquisa! "

Quantas viradas profissionais você já fez na sua vida? A Joana Moura, minha convidada desta semana já fez algumas, mas eu diria que a trajetória profissional dela é marcada pela palavra “investigação”. A Joana entrou no universo da gastronomia por gostar de cozinhar, mas foi pela sua curiosidade em entender o porque das coisas que levou para caminhos tão diferentes. Nessa conversa a Joana contou um pouquinho sobre o que implica o trabalho de pesquisa gastronômica dentro de restaurante, e como a maternidade fez ela mudar de área de interesse na gastronomia. Autora de quase seis livros ela também falou um pouquinho sobre o mercado editorial aqui em Portugal e o que a levou a compilar tanto conhecimento em diferentes capítulos. Viu só como podermos ser muitas em uma única vida... Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

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• #32 - Uma cozinha de amigos, descontraída e democrática
• #31 - O problema sistêmico da cadeia alimentar
• #30 - Foodtech: inovação na indústria de alimentos
• #29 - Grandes produtos de pequenos produtores
• #28 - Um bar de Cocktails no país dos vinhos
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• #22 - Novas tendências da gastronomia
• #21 - Comer, um ato político
• #20 - A importância de se reinventar
• #19 - Os desafios entre a cozinha e a maternidade
• #18 - Curadoria gastronômica e projetos inovadores
• #17 - Do fine dining para uma cozinha mais sustentável
• #16 - Como funciona um restaurante onde tudo é transformado
• #15 - A importância da gastronomia na formação infantil
• #14 - Design na gastronomia: é muito mais do que comer com os olhos!
• #13 - Mercearia a granel: os desafios e as vantagens
• #12 - Planejamento de cardápio de casa com ajuda profissional
• #11 - Fotografia de Comida e FoodStyling
• #10 - Cinco dicas fundamentais para abrir um restaurante
• #9 - Como nascem projetos inovadores
• #8 - Um olhar antropológico sobre a comida
• #7 - Aprendendo a gerir um restaurante
• #6 - Comunicação integrada em um negócio de gastronomia
• #5 Ana Maio - Como testar um produto para acertar ao entrar no mercado
• #4 Marina Araújo
• #3 Juliana Penteado
• #2 Pati Carvalho
• #1 Maiara Righi