Sinopse do Episódio "Harmonizações"

Combinar vinho e gastronomia, por sintonia ou por contraste de perfis e sabores, é um desafio permanente e uma das áreas mais difíceis de explorar no vinho, se quisermos obter um casamento perfeito. Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com

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Mais episódios do podcast Vinho, palavra a palavra

• Entrevista Luís Cândido da Silva (Garrafeira Tio Pepe)
• Entrevista Juliana Milheiro (investigadora)
• Entrevista Rui Amorim (distribuidor de vinhos)
• Entrevista João Pedro Araújo (produtor de vinhos)
• Entrevista Cátia Laranjo (enóloga)
• Conto de Natal
• Entrevista José Mota Capitão (produtor)
• Entrevista Luis Seabra (produtor e enólogo)
• Entrevista Andreia Figueiredo (investigadora)
• Entrevista David Ferreira (enólogo)
• A barrica e o vinho
• Entrevista Nuno Galvão (enólogo)
• Comprar vinhos em super promoções. Sim ou não?
• Os aromas do vinho são mesmo o que pensamos?
• Entrevista Carlos Teixeira (enólogo)
• Entrevista António Sampaio (enólogo)
• Entrevista André Gomes Pereira (produtor)
• Entrevista Tiago Macena (enólogo)
• Entrevista Rui Cunha (enólogo)
• Entrevista Luis Pato (produtor e enólogo)
• Entrevista João Portugal Ramos (produtor e enólogo)
• Entrevista Patrícia Porto (responsável de laboratório CVR Vinhos Verdes)
• Entrevista Inês Salpico (wine writer Decanter)
• Entrevista António Graça (enólogo e investigador)
• Entrevista Jorge Nunes (enólogo)
• Entrevista Alexandra Mendes (enóloga)
• Entrevista Amândio Rodrigues (viticólogo)
• Entrevista Rodrigo Martins (enólogo)
• Entrevista António Magalhães (viticólogo)
• Entrevista André Barbosa (enólogo Poças Júnior)
• Entrevista Hélder Cunha (enólogo)
• Entrevista Luis e José Lourenço (produtores)
• Entrevista Álvaro Martinho (viticólogo)
• Entrevista Fortunato Garcia (produtor de vinhos)
• Entrevista Rita Marques (enóloga)
• Entrevista Micael Morais (sommelier)
• Entrevista Jorge Bohm (viveirista)
• Entrevista Rui Abecassis (importador de vinhos)
• Entrevista Antero Martins (professor e investigador)
• Entrevista Paulo Nunes (enólogo)
• Entrevista Tim Hogg (investigador)
• Entrevista Nuno Mira do Ó (enólogo e produtor vinhos Druida e Outrora)
• Entrevista Joana Pinhão (enóloga Casal das Aires, Vale D Maria, Somnium)
• Entrevista Frederico Machado e Ricardo Alves (Arribas Wine Company)
• Entrevista Tiago Alves de Sousa (enólogo e produtor)
• Entrevista Aníbal Coutinho (enólogo e crítico de vinhos)
• Entrevista Nuno Magalhães (professor e investigador em Viticultura)
• Entrevista Fernando Paiva (produtor Quinta da Palmirinha)
• Harmonizações
• A acidez no vinho
• O que são vinhas velhas
• Breve dicionário de vindima
• Vinhos monocasta e de lote
• O que são as leveduras no vinho?
• O que é um vinho palhete
• O que é o Brett no vinho
• Como lavar um decanter
• Vinhos para a Páscoa
• Entrevista Jorge Rosa Santos (enólogo Casal Sta. Maria)
• Entrevista Beatriz Machado (diretora de vinhos Fladgate Partnership)
• O que é a maceração carbónica
• Um vinho para o Natal
• Entrevista Raul Rib d Ave (Direct Wine)
• Como visitar um evento de vinhos
• Entrevista António Luís Cerdeira (produtor e enólogo Soalheiro)
• O que é um Pét-Nat
• Entrevista Luisa Borges (produtora e enóloga Vieira de Sousa)
• O que é um vinho laranja
• Os efeitos da luz no vinho
• Como provar vinho
• Entrevista Tiago Teles (produtor de vinhos "naturais")
• Os Aromas do Vinho
• A Cor do Vinho
• Entrevista Diogo Campilho (enólogo Quinta da Lagoalva)
• Vinhos para aniversários
• O que é uma casta
• Vinhos para o Natal
• Entrevista a António Maçanita (enólogo e produtor)
• Entrevista a Luis Leocádio (enólogo)
• Entrevista Carlos Simões (sommelier)
• Entrevista Luis Patrão (enólogo e produtor)
• O que é um vinho de talha
• O que são os taninos do vinho
• Entrevista Paulo Cruz (Bar do Binho)
• Entrevista Bento Amaral (diretor IVDP)
• Entrevista Lúcia Gonçalves (jornalista)
• Vinhos, prateleiras e dores de costas
• Entrevista Joana Santiago (produtora Quinta de Santiago)
• Entrevista Teresa Gomes (sommelier)
• Entrevista António Madeira (produtor)
• O cheiro a rolha no vinho
• Depois de aberta a garrafa de um vinho...
• Decantar vinho
• Entrevista Mário Sérgio (produtor Quinta das Bágeiras)
• As temperaturas do vinho
• O vinho e a temperatura ambiente
• Comprar vinho no supermercado
• Entrevista Pedro Ribeiro (enólogo e produtor)