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Sinopse do Episódio "Taninos! Adstringência! Boca ressequida! Se gosta de vinho, vai querer saber sobre isto"
Neste episódio explico a razão porque certos vinhos deixam a boca seca. Resulta do efeito dos taninos do vinho. Escute este episódio e fique a saber um pouco sobre isso. Os taninos são parte de um conjunto de compostos chamados compostos fenólicos. A película do bago é muito rica nestes compostos. Os taninos também existem, no engaço e numa fina camada de película que reveste as grainhas. Nos vinhos concebidos para durarem mais tempo, terão maior quantidade de taninos do que os vinhos pensados para o consumo imediato. Como conservantes, os taninos permitem que os bons vinhos envelheçam, por vezes ao longo de décadas.
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