Sinopse do Episódio "Zenir Dalla Costa: Um bate papo sobre gastronomia"

Olá, olá! Voltamos com o nosso podcast Sem gestão não há solução! Hoje com a Zenir, que é professora, coordenadora dos cursos de gastronomia do Senac e autora do livro "Cozinhando com Economia". Falamos sobre um pouco de tudo, mas principalmente sobre ser mulher na área da gastronomia, os desafios que enfrentamos e como a nossa área está sensível por conta da pandemia. Assistam no Youtube ou acessem nosso canal no Spotify

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Mais episódios do podcast Sem Gestão Não Há Solução

• Zenir Dalla Costa: Um bate papo sobre gastronomia
• Nova Temporada: Equipe VA Gestão de Negócios
• Você está aonde você gostaria de estar? #141
• Criação e gestão de fichas técnicas: KustoGrama #140
• Terceirização do Marketing #139
• Parcerias: como terceirizar o financeiro? #138
• Importância das Parcerias #137
• Importância da Gestão de Negócios#136
• Retomada do nosso setor #135
• Cases práticos: contaminação cruzada e adulteração de produtos #134
• BPF: Boas práticas de fabricação #133
• Boas práticas além da pandemia #132
• DTA: Doenças transmitidas por alimentos #131
• Boas práticas com Andyara Camargo #130
• Case: Cozinha 37 a importância de uma boa gestão #129
• Case: Cozinha 37 a transição de modelo de negócio #128
• Case: Cozinha 37 novo modelo de cardápio #127
• Case: Cozinha 37 #126
• Case: Cozinha 37 uma superação na pandemia #125
• Precisamos manter o comprometimento com os nossos negócios #124
• Case: Novo posicionamento de marca #123
• Case: Atualização de cardápio #122
• Case: Aquisição de um negócio em funcionamento #121
• Padarias no Brasil #120
• Padeiros de pandemia #119
• Gestão em padarias: Boulangeries #118
• Panificação em Hotéis #117
• Gestão em Padarias #116
• Vamos administrar o hoje! #115
• Estratégias de uma padaria artesanal durante a pandemia #114
• Bambinos: uma padaria que nasceu durante a pandemia #113
• Quais lições a pandemia trouxe? #112
• Dark kitchen ou Cozinha colaborativa? #111
• KustoGrama: Um app de ficha técnica
• Ferramentas de gestão #109
• Não podemos deixar a peteca cair! Como está a sua gestão? #108
• Cuidar de nós mesmos #107
• Servir: você está se nutrindo? #106
• O que é servir? #105
• Comunicação não violenta #104
• Bate papo com Fernanda: Atelier de Hospitalidade #103
• 5 dicas para engajar o seu time! #102
• Humanidade: Precisamos entender nossos colaboradores #101
• Vamos rever para fazer diferente #100
• Precisamos fazer da forma correta #99
• Já pensou em inovar a sua cozinha? #98
• Cardápio: precisamos revisar! #97
• Replanejar: como está seu fluxo de caixa? #96
• Precisamos nos reinventar #95
• Como se destacar nos apps de delivery #94
• Como se adaptar as novas fases restritivas #93
• Gestão de Crise #92
• Como fazer uma boa entrevista #91
• Qual é a melhor forma de fazer a contratação #90
• Descritivo de Funções: Organograma #89
• Público Interno #88
• Importância da Gestão de Pessoas #87
• Qual é o papel da mulher no setor de A&B? #86
• Como trabalhar a diversidade nas empresas #85
• Nós como gestores implementamos a mudança? #84
• Como o setor de A&B trata a inclusão e diversidade #83
• Rotinas administrativas: você executa tudo sozinho? #82
• Excel no controle financeiro #81
• Controles financeiros: Inventário #80
• Controles financeiros: Estoque #79
• Pro labore: como calcular #78
• Sistemas financeiros: Frente de caixa #77
• DRE e Plano de Contas #76
• Fluxo de Caixa #75
• Uso múltiplo de um ingrediente no seu cardápio #74
• Prato do dia #73
• Você inclui itens sazonais no seu cardápio? #72
• Uso integral dos ingredientes #71
• Resultados no momento de crise #70
• Como analisar métricas do instagram #69
• Como investir no Instagram #68
• Como crescer organicamente no Instagram #67
• Fotos de Comida #66
• Metas alcançáveis #65
• Hospitalidade, como você tem praticado? #64
• Meta SMART #63
• Metas: você já sabe aonde quer chegar? #62
• Fechamento anual #61
• Ticket Médio/Margem de lucratividade #60
• Custo de Mão de Obra (CMO) #59
• Indicadores de desempenho (KPI) #58
• Pessoa jurídica X Pessoa Física #57
• Gestão Financeira #55
• Rotinas Gerenciais #56
• Como foi o resultado de 2020? #54
• Caixinha de perguntas #53
• Caixinha de perguntas #52
• Importância das boas práticas #51
• Boas práticas: Qualidade #50
• Formalização do Microempreendedor #49
• Micro empreendedores #48
• Empreendedores X Pandemia #47
• Pequenos empreendedores #46
• Qualidade #45
• Gestão no dia a dia #44
• Ponto de Equilíbrio #43
• Payback #42
• Ticket Médio #41
• Investimento #40
• Devo Contratar uma Consultoria? #39
• Diagnóstico #38
• Qual é o papel do Consultor? #37
• Chef de Cozinha #36
• Subproduto #35
• Rendimento #34
• Tabela de Ingredientes #33
• Como precificar seu produto? #32
• O que é fator de correção? #31
• Ficha Técnica #30
• Negócios Gastronômicos #29
• O que define a tipologia? #28
• Tipologia #27
• Reta final de 2020 #26
• Planejamento e consultoria #25
• É possível vender para todo mundo? #24
• Missão, Visão e Valores #23
• Auto Avaliação #22
• Papel do Gestor #21
• Identidade Visual #18
• QR Code #17
• Marketing #16
• Cardápio #15
• Legislação #14
• Gestão Administrativa #13
• Precificação #12
• Hospitalidade #11
• Diversidade #10
• Perfil do Público Alvo #09
• Ponto Ideal para Abrir seu Negócio #08
• Planejamento de Cardápio #07
• Como Construir um Cardápio? #06
• Plano de Negócios #05
• Dicas de Planejamento #04
• Importância da Gestão #03
• O que é Gestão em Food Service? #02
• Nossa Anfitriã: Vera Araújo #01