Todos alimentos que passaram pela cadeia produtiva devem ter sua qualidade assegurada, para garantir que não ocorram doenças relacionadas ao consumo de alimentos contaminados. Porém, estima-se que ocorram anualmente cerca de 600 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos no mundo, dentre estas mais de 420 mil vão a óbito. Sendo os microrganismos e suas toxinas os principais causadores da contaminação em alimentos, resultando em infecções e toxi-infecções alimentares. Por isso nos perguntamos: Como podemos garantir que o alimento chegue com segurança a toda população?

Últimos episódios do podcast Segurança alimentar e análises microbiológicas de alimentos -Eng. de Alimentos Aline F. Bondam

• Nutrição e seu Contexto na Saúde Física, Mental e Social
• Segurança Alimentar e Análise Microbiológica de Alimentos - Engenheira de Alimentos Aline F. Bondam