Manter uma dieta variada é importante para o bom funcionamento das funções do corpo humano, como mostra o Guia Alimentar para a População Brasileira. Entretanto, o consumo de alimentos ultraprocessados — aqueles que passam por modificações e mistura de aditivos, com pouco ou nenhum valor nutricional — cresceu 5,5% entre os brasileiros na última década. A facilidade de obtenção e os custos elevados de pratos mais saudáveis são alguns dos fatores que contribuem para esse cenário.
Fernanda Marrocos, pesquisadora da Cátedra Josué de Castro, explica que a queda citada foi mais acentuada entre pessoas de baixa renda, as quais enfrentam dificuldades no acesso devido, principalmente, ao valor.
O padrão alimentar baseado em produtos ultraprocessados está ligado a diversas doenças crônicas, segundo Maria Laura Louzada, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP. Obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e alguns tipos de câncer são exemplos de enfermidades ligadas a esse consumo. 
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Boletim Alimentação e Sustentabilidade
Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer.
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