#19 - Reação de quê?!

01/06/2020 8 min

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Sinopse do Episódio

A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos. O aspecto dourado dos alimentos após assado é o resultado da reação de Maillard.
Dúvidas e sugestões: @danielaccotrim ou [email protected]

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