Sinopse do Episódio "Ep. 201: Tradição vs. inovação da gastronomia japonesa "

Neste episódio, Nat bate um papo com o chef Denis Watanabe a força da tradição e a presença da inovação na cozinha japonesa. 

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• Ep. 219: Um roteiro de vinhos e neve pelo Chile
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• Ep. 214: Os Vinhos do Algarve
• Ep. 213: O Crescimento do Enoturismo em Portugal
• Ep. 212: Origami Café Chega ao Brasil
• Ep. 211: A História Milenar do Vinho Quente
• Ep. 210: Report: Uruguai 2024
• Ep. 209: Quem tem medo de Taxa-Rolha
• Ep. 208: S.O.S Rio Grande do Sul
• Ep. 207: Vinte anos doBerlin Tasting
• Ep. 206: Quando oEnólogo e o Sommelier se Unem
• Ep. 205: Da Floresta à Barrica
• Ep. 204: Malbec Vs Tannat
• Ep. 203: De Masterchef Amador à Forbes Under 30
• Ep. 202: Dardanelli, um negócio de família
• Ep. 201: Tradição vs. inovação da gastronomia japonesa
• Ep. 200: A Revolução do Cacau
• Ep. 199: Charcutaria, embutidos e defumados
• Ep. 198: Por que espumante?
• Ep. 197: Cursos, formações e outros estudos do vinho
• Ep. 196: Negócios do Vinho, com Liber Wines
• Ep. 195: As novas fronteiras da Argentina
• Ep. 194: A classificação dos vinhos da Alemanha
• Ep. 193: Sake, por favor!
• Ep. 192: Paul Hobbs e os 25 anos de Viña Cobos
• Ep. 191: O novo embaixador dos vinhos do Alentejo
• Ep. 190: Os gostos básicos no vinho
• Ep. 189: O que você come com café?
• Ep. 188: Aproveitando o Melhor da Black Friday
• Ep. 187: Aspecto, Exposição e Condução dos Vinhedos
• Ep. 186: Somelier de Água
• Ep. 185: Quem tem medo de vinho Rosé
• Ep. 184: Como nascem os vinhos ícones
• Ep. 183: O Burnout vem aí!
• Ep. 182: Prazer é sensorial ou intelectual?
• Ep. 181: Os muitos Alentejos de Pedro Ribeiro
• Ep. 180: Terroir Caatinga
• Ep. 179: O terroir da Chapada Diamantina
• Ep. 178: Regenerar é preciso
• Ep. 177: O Submundo da Malolática
• Ep. 176: O Simpósio 2023 do Masters of Wine Institute
• Ep. 175: Catando pelo mundo com Cata Terroirs
• Ep. 174: Nieto Senetiner, uma historia secular
• Ep. 173: Resumão Tasting 2023
• Ep. 172: Novos talentos do vinho brasileiro
• Ep. 171: Vinhos de Missa
• Ep. 170: Por uma vida com mais umami, com Murakami
• Ep. 169: Quinta do Ameal, uma ode à Loureiro
• Ep. 168: O Line-up do Tasting 2023
• Ep. 167: Os Bastidores do Decanter Awards
• Ep. 166: O dia-a-dia de uma editora-chefe
• Ep. 165: O mercado de luxo de vinhos
• Ep. 164: La Celia, a primeira vinícola do Valle de Uco
• Ep. 163: Vermute, Vermouth, Vermú.
• Ep. 162: Os azeites especiais da Orfeu
• Ep. 161: MINAS DE RESPONSA: Fernanda Fonseca
• Ep. 160: MINAS DE RESPONSA: Gerações de mulheres unidas pelo vinho
• Ep. 159: MINAS DE RESPONSA: Luiza Dias
• Ep. 158: MINAS DE RESPONSA: Kamili Piccoli
• Ep. 157: O primeiro Wine Bar do Brasil
• Ep. 156: O que o Google diz sobre o vinho
• Ep. 155: O Vinho na Coquetelaria
• Ep. 154: Os desafios do vinho em 2023
• Ep. 153: O Mercado Cervejeiro, com Juliana Simon
• Ep. 152: Melhor Sommelier do Brasil 2022
• Ep. 151: Melhores do Ano
• Ep. 150: A nova D.O. Altos de Pinto Bandeira
• Ep. 149: IP Vale do São Francisco
• Ep. 148: Os Azeites da Garzón
• Ep. 147: Inovação em Mendoza, com Martino Wines
• Ep. 146: É possível ser Grande e Sustentável?
• Ep. 145: Os números do vinho no Brasil em 2022
• Ep. 144: As apostas de Portugal, com Alexandre Lalas
• Ep. 143: Casa Tannat e o Terroir de Artigas / Uruguay
• Ep. 142: Um tour pela Grécia
• Ep. 141: A Ilha e o Vinho da Madeira
• Ep. 140: Um Tour por Bordeaux
• Ep. 139: O que esperar da Prowine SP 2022
• Ep. 138: Roteiro Completo do Uruguay
• Ep. 137: A Bodega Garzón
• Ep. 136: Um Outro Vinho
• Ep. 135: O Caminho de Santiago de Compostela
• Ep. 134: O Rei da Borgonha
• Ep. 133: Vinhos de Portugal
• Ep. 132: Tudo sobre Gin
• Ep. 131: Tudo sobre a Prowein
• Ep. 130: A trajetória de Monica Rossetti
• Ep. 129: O Churrasco Perfeito com o Chef Giordano Tarso
• Ep. 128: A trajetória da Malbec
• Ep. 127: El Guia de Buenos Aires
• Ep. 126: O Sucesso de Brunello di Montalcino
• Ep. 125: A Versatilidade dos Vinhos da Toscana
• Ep. 124: A história dos vinhos da Toscana e da Fattoria Dei Barbi
• Ep. 123 A verdade está na garrafa #6 - A diversidade do Piemonte
• Ep. 122: Um rolê pela Andaluzia
• Ep. 121: Bate Papo com a Arte da Vinha
• Ep. 120 A verdade está na garrafa #5 - Mais Lendas do Vinho
• Ep. 119: Charcutaria com o Chef Giordano Tarso
• Ep. 118: IP Vinhos de Altitude de Santa Catarina
• Ep. 117 A verdade está na garrafa #4 - A Espanha Moderna
• N.116: Vinhos Preferidos do Bimestre #2
• Ep. 115 As Regras de Ouro do Vinho
• Ep. 114 Curiosidades do Vinho
• Ep. 113 A verdade está na garrafa #3 - Alternativas aos clássicos
• N.112: Descobrindo o seu Estilo de Vinho
• N.111: Como Comprar Melhor
• N.110: A Experiência Sensorial da Casa Chandon, com Philippe Mevel
• N.109: Minas Gerais e a Dupla Poda
• N.108: A verdade está na garrafa #2 - Uma nova África do Sul
• N.107: Prowine 2021
• N.106: Enoturismo em Pinto Bandeira
• N.105: Enoturismo no Uruguai
• N.104: Vinhos Preferidos do Bimestre
• N.103: A verdade está na garrafa: AUSTRÁLIA MODERNA
• N.102: A audaz Cecília Aldaz
• N.101: O Futuro dos Eventos de Vinho
• N.100: Chegamos ao episódio 100
• N.99: Aleatoriedades com Vinicius Santiago
• N.98: Entre o Vinho e o Café
• N.97: Serviço em Restaurante Estrelado
• N.96: Enoturismo na Praia
• N.95: Tudo Acaba em Pizza
• N.94: Por que temos medo de beber vinho?
• N.93: Como Estudar Vinhos sem Estudar
• N.92: A Argentina Moderna
• N.91: Lorotas do Vinho
• N.90: Uma Carta de Amor à França
• N.89: Vinhos de Minas Gerais
• N.88: Mercado do Vinho #4 | Wine bar
• N.87: Tintos até R$ 100 para o Outono
• N.86: Vinhos Verdes
• N.85: Vinhos da Península de Setúbal
• N.84: Perguntas Difíceis do Mundo do Vinho
• N.83: A Uva Tannat
• N.82: Vinhos Doces Imperdíveis
• N.81: Os Vinhos de Beaujolais
• N.80: O Gosto Umami, com Dra. Hellen Maluly
• N.79: Vinhos do Uruguai, com Fabiana Bracco
• N.78: Alentejo e sustentabilidade
• N.77: Mulheres que marcaram história no Vinho
• N.76: Como surgem as IPs
• N.75: Transição de Carreira
• N.74: Roda de Aromas Amazônica
• N.73: Vinhos do Jura
• N.72: As Novas Uvas de Bordeaux
• N.70: Vinhos Kasher (ou Kosher)
• N.69: Vinho de gelo, vinho com gelo e vinho congelado
• N.68: Expectativas e Apostas para 2021 no Mundo do Vinho
• N.67: Retrospectiva do Vinho 2020
• N.66: Novo Mundo: Vale do Maipo, Chile
• N.65: Vinho e Retrospectiva Musical
• N.64: Vinhos para o Natal
• N.63: Campeonatos de Sommelier
• N.62: Velho Mundo: Vale do Rhône
• N.61: Hospitalidade, com Gabriel Raele
• N.60: Espumantes Moscatel
• N.59: Tretas do Vinho
• N.58: Velho Mundo: Champagne
• N.57: Aromas Primários, Secundários e Terciários
• N.56: Vinhos e Harmonizações Vegetarianas e Veganas
• N.55: Vinhos e harmonizações de Primavera
• N.54: Novo Mundo: Argentina
• N.53: Phylloxera, a praga dos vinhedos
• N.52: História Do Vinho Do Brasil
• N.51: Crémant, as borbulhas francesas
• N.50: Vinhos de até R$ 50,00
• N.49: Velho Mundo: Rioja
• N.48: Faltas e Defeitos do Vinho
• N.47: Assemblage
• N.46: Envelhecimento de Vinhos
• N.45: Velho Mundo: Douro
• N.44: Tudo sobre Jerez
• N.43: Fechamentos e Embalagens Alternativas
• N.42: Outras Uvas Brancas
• N.41: Velho Mundo: Toscana
• N.40: Outras Uvas Tintas
• N.39: Velho Mundo: Piemonte
• N.38: Uvas Brancas Clássicas
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• N.36: Uvas Tintas Clássicas
• N.35: Velho Mundo: Bordeaux
• N.34: Livros para Estudar e para Lazer
• N.33: Viña Cobos
• N.32: IP Campanha Gaúcha
• N.31: Harmonizações que Ninguém te Conta
• N.30: Uncorked & Domaines Albert Bichot
• N.29: Celebridades que produzem vinho
• N.28: As Melhores Viagens de Vinho da Vida
• N.27: Mercado do Vinho #3 | Cenário Atual
• N.26: Mercado do Vinho #2 | E-commerce
• N.25: Mercado do Vinho #1 Loja Conceito
• N.24: WSET Diploma
• N.23: A Videira
• N.22: Harmonização
• N.21: Verdades e Mentiras do Vinho
• N.20: O Uso do Carvalho nos Vinhos
• N.19: Vinho Rosé
• N.18: Vinhos de Lisboa
• N.17: Malbec
• N.16: Vinhos Diferentões - Parte 2
• N.15: Vinhos Diferentões - Parte 1
• N.14: Dicas para uma Enotrip
• N.13: IP Vales da Uva Goethe
• N.12: Dicas para Estudar Vinho
• N.11: Espumantes de Pinto Bandeira
• N.10: Champagne Brasileiro
• N.9: DO e IP'S do Rio Grande do Sul
• N.8: Vinho No Brasil - Parte 2
• N.7: Vinho No Brasil - Parte 1
• N.6: Filmes & Vinhos
• N.5: Vinhos Naturais
• N.4: O Enólogo
• N.3: Vinhos de Missa
• N.2: Os vinhos de areia de Colares, Portugal
• N.1: O Sommelier