Rafael Mendes mais conhecido como Rafa Gnomo, entrou no ramo do café há pouco mais de 3 anos, após trabalhar mais da metade de sua vida com marketing digital e fotografia. Os últimos 3 anos foi instrutor de mais de 300 pessoas em cursos de barismo e análise sensorial. Participou do Brasil Brewes cup sendo que ficou em 7˚ lugar em 2019 e quarto lugar em 2020. Também ficou em segundo lugar na copa V60 de SP e segundo lugar na copa Koar. Nerd nato e estudante assíduo da química por trás da extração e torra de cafés. Hoje faz parte da equipe FOX BEAN, torrefação de cafés especiais, onde toma conta da parte de torra, desenvolvimento de perfis e avaliação dos cafés.

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