O António Carvalhão trabalhou em Marketing, estudou no Japão, e apanhou uma panca tão grande pelo ramen que criou o seu próprio restaurante em Lisboa.
Fundou o Ajitama com o seu sócio João, um restaurante dedicado ao ramen, em Lisboa, após muita tentativa e erro para arranjar a receita perfeita e mais fidedigna ao que encontraram no Japão, e um "estudo de mercado" que levou um Supper Club a ter uma lista de espera a chegar aos milhares, tudo na casa do António.  Para além disso, falou-se da construção do restaurante, o porquê de deixar uma vida empresarial para enveredar pela hotelaria... Uma história muito interessante, para ouvir.

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