Neste episódio do Tarja Verde, mergulhamos no tema do metabolismo humano com quem entende profundamente do assunto: o nutrólogo Eric Slywitch. Conversamos com ele sobre como a alimentação saudável pode contribuir para a prevenção de doenças crônicas como diabetes, problemas cardíacos e declínio cognitivo.  Com mestrado e doutorado em Nutrologia, Eric é autor de obras fundamentais sobre nutrição vegetariana. Um de seus livros mais conhecidos, "Alimentação sem carne", tornou-se referência para muitos vegetarianos brasileiros. Há mais de vinte anos, ele atende seus pacientes com um olhar atento para os exames laboratoriais, adotando uma abordagem minuciosa que chama de avaliação metabólica. Essa especialização permite que ajude as pessoas a otimizar a saúde por meio da alimentação. Com argumentos científicos sólidos e sem medo de controvérsia, ele ainda desconstroi mitos populares sobre dietas low carb, explica o verdadeiro mecanismo por trás da resistência à insulina e alerta sobre os perigos ocultos no consumo de carnes. Afinal, será que sua dieta está prevenindo ou alimentando doenças crônicas? Conheça mais sobre o trabalho do Eric: @drericslywitch Siga o Tarja Verde nas redes sociais: @tarjaverde_avi Se quiser conversar mais sobre esse episódio, manda pra gente um comentário lá!      Apresentação e criação: Rafael Salles Co-criação e produção de pauta e pesquisa: Paula Boechat Direção, roteiro e montagem: Duda Kuhnert Estratégia de comunicação: Jess Giuliani Desenho de som e finalização: Amanda Carvalho Direção de narração: Mika Lins  

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