No episódio do SuinoCast dessa semana, Daniel Furtado, açougueiro e especialista em cortes suínos, compartilha sua trajetória e discute a evolução do consumo de carne suína no Brasil. Daniel destaca as inovações nos cortes e a importância da qualidade na cadeia produtiva, desde a granja até a mesa. Esta conversa é essencial para suinocultores, profissionais da gastronomia e consumidores que desejam entender mais sobre o potencial da carne suína.
"Trabalhar com a carne suína é um show. É uma experiência rica que exige cuidado e dedicação."

Daniel Furtado é um açougueiro e cozinheiro experiente com mais de 35 anos de atuação. Especialista em cortes suínos, ele é um dos responsáveis por revolucionar a maneira como a carne suína é tratada e consumida no Brasil. Em sua trajetória, Daniel tem se dedicado a compartilhar seu conhecimento, ajudando a desmistificar e promover a qualidade da carne suína.

(00:00) Highlight
(00:56) Introdução
(07:16) Carne de porco ou carne suína?
(13:16) O impacto do peso ideal dos suínos na qualidade da carne
(17:36) Qualidade da carcaça no açougue
(24:26) A evolução dos cortes suínos no Brasil
(33:06) Mudança de paradigmas e qualidade nas granjas modernas
(41:56) Considerações finais e agradecimentos
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