Will é filho de um dos primeiros sushi chefs de Natal. Começou a ter contato com a cozinha oriental desde muito novo trabalhando com seu pai e trilhou o próprio caminho. Hoje podemos dizer que Will foi o cara que deu uma virada no mercado potiguar quando o assunto é cozinha oriental e resgate das tradições. Aqui Will vai falar de como ele chegou até aqui, de como o mercado do sushi contraditoriamente perdeu a conexão com a própria costa e do que ele tem feito pra mudar esta realidade.

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