Sinopse do Episódio "029 - Dry-ageing"

Neste episódio converso com Andrea Mesquita, CEO do Território da Carne, sobre Dry-ageing ou maturação a seco. Conversamos sobre como realizar o processo de dry-ageing, assim como a influência da nutrição na qualidade da matéria-prima. Disponível em áudio e vídeo pelo YouTube. Maiores informações: @danilomillen no Instagram.

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Mais episódios do podcast Rumenologia

• 104 - Manejo de pastagens e metano
• 103 - O profissional da ciência animal
• 102 - Programação fetal
• 101 - Como utilizar aditivos alimentares em dietas de ruminantes
• 100 - Confinamento prestador de serviços
• 099 - Recria intensiva em pasto
• 098 - Por que analisar os alimentos?
• 097 - Nutrição de animais de diferenrtes raças e pesos
• 096 - Desmama precoce é viável?
• 095 - Leitura de cocho
• 094 - Dietas com coprodutos regionais
• 093 - Dietas sem volumoso
• 092 - Adaptação no pasto e terminação no confinamento. Funciona?
• 091 - Construção de curvas de consumo em confinamento
• 090 - Terminação intensiva em pasto (TIP)
• 089 - Levantamento com os nutricionistas de bovinos confinados do Brasil
• 088 - Papilas ruminais
• 087 - Proteína microbiana
• 086 - Controle ruminal biológico
• 085 - Tamponamento ruminal
• 084 - Degradação vs. Fermentação
• 083 - Anaerobiose
• 082 - Como definir o nível de suplementação?
• 081 - Pasto deve ser tratado como lavoura?
• 080 - Ponto ótimo de abate
• 079 - Manejo alimentar de confinamentos
• 078 - Atualizações no NASEM (2021) - Gado de leite.
• 077 - Microbiologia ruminal: passado e futuro
• 076 - Adaptação ruminal revisitada
• 075 - Cinética Ruminal Revisitada
• 074 - Aditivos em dietas de alta energia
• 073 - Como comunicar a questão do metano
• 072 - A questão do metano
• 071 - Programas de recebimento
• 070 - Ácido Guanidinoacético
• 069 - Zebuínos são mais sensíveis a acidose?
• 068 - Marmoreio vs. Inflamação
• 067 - Gorduras para ruminantes
• 066 - Snaplage e grãos úmidos
• 065 - Sistemas de Produção de Carne no RS
• 064 - Produção de Carne Britânica no RS
• 063 - Desafios Sanitários na Pecuária
• 062 - Nutrição Tecnológica
• 061 - Perguntas e Respostas 5
• 060 - Dinâmica ruminal
• 059 - Carne de qualidade sustentável
• 058 - Adubação em pastagens
• 057 - Nutrição e rentabilidade da produção de carne em pasto
• 056 - Mercado da carne bovina 2022
• 055 - Grãos Reidratados
• 054 - Consumo de carne vs. Performance atlética
• 053 - Narasina
• 052 - Fracionamento de CHOs e Proteínas
• 051 - Aditivos Naturais
• 050 - Híbridos para silagem de milho
• 049 - Pesquisas em confinamentos comerciais
• 048 - Boitel
• 047 - Eficiência de digestão
• 046 - Ciclo de Krebs em ruminantes
• 045 - Metabolismo mineral em ruminantes
• 044 - Grãos, amido e DDG
• 043 - O nutricionista de bovinos confinados
• 042 - Absorção de ácidos graxos de cadeia curta
• 041 - Perguntas e Respostas 4
• 040 - Metionina - Parte 2
• 039- Metionina
• 038 - Nutrição na transição
• 037 - Marmoreio
• 036 - Peso Maduro
• 035 - Produção de bovinos de corte na Austrália
• 034 - Adaptação em TIP
• 033 - Eficiência microbiana vs. Eficiência animal
• 032 - Vitamina A vs. Marmoreio
• 031 - Perguntas e Respostas 3
• 030 - Desmama precoce
• 029 - Dry-ageing
• 028 - Sumidouros de H+
• 027 - Reciclagem de nitrogênio
• 026 - Produção de metano
• 025 - Terminação intensiva em pasto
• 024 - Como otimizar o metabolismo ruminal em condições adversas?
• 023 - Proteína metabolizável
• 022 - Interrelação rúmen, nutrição e carne
• 021 - Perguntas e Respostas 2
• 020 - Tecnologia na Rumenologia
• 019 - Ruminando o inglês - Ft. Karine Kettener
• 018 - Acidose cecal
• 017 - Aditivos para bovinos
• 016 - Período de transição em vacas de leite.
• 015 - Bicarbonato: prevenção ou tratamento da acidose?
• 014 - Metabolismo na adaptação
• 013 - Abscesso hepático
• 012 - Streptococcus bovis
• 011 - Perguntas e Respostas
• 010 - Glicose ruminal
• 009 - Bezerras: aspectos ruminais e de manejo. Entrevista com a Profa. Dra. Carla Bittar da ESALQ.
• 008 - Uréia: maior potencial de intoxicação no pasto ou no confinamento?
• 007 - Cinética ruminal
• 006 - Amido: processamento e efeitos no rúmen
• 005 - Protozoários ruminais
• 004 - Colonização ruminal de neonatos
• 003 - Multiplicação de bactérias ruminais
• 002 - Bactérias ruminais, ATP, anaerobiose
• 001 - O rúmen e os ruminantes