Sinopse do Episódio "Aspectos sensoriais e de qualidade da carne suína: o que quer o consumidor?"

Uma análise dos aspectos sensoriais da carne suína que balizam a experiência de compra dos consumidores, o papel da genética para a qualidade da carne suína e o trabalho da indústria para atender as exigências do mercado. Nesta edição do PorkCast, Rosiel Cavalcante, da equipe de Serviços Técnicos da Agroceres PIC, analisa os processos, parâmetros e requisitos técnicos que influenciam as características sensoriais da carne suína na linha de abate, fala sobre a influência da genética sobre a qualidade e o valor total da carcaça, e discute os aspectos sensoriais que determinam o interesse dos consumidores pelo produto.

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Mais episódios do podcast PorkCast Agroceres PIC

• A importância do suporte técnico especializado para Genética Líquida
• Gestão Genética nas Unidades de Disseminação de Genes
• Genética Líquida como ferramenta tecnológica
• A importância da Gestão de Qualidade na produção e comercialização de sêmen suíno
• Muito além do transporte: a inteligência logística por trás da comercialização de sêmen suíno
• Estrutura de produção e capacidade de contingência no negócio de Genética Líquida
• O rigor sanitário na produção de doses de sêmen suíno
• A comercialização de sêmen suíno como modelo de negócio
• Impactos das boas práticas de produção nos resultados zootécnicos e econômicos das granjas
• Estratégias nutricionais para extrair o máximo potencial genético das fêmeas suínas modernas
• Impactos da interação entre genética e nutrição na fase de crescimento dos suínos
• Importância da ambiência para o desempenho produtivo
• Pontos críticos no protocolo de inseminação artificial
• Cuidados no manejo de doses inseminantes e seu impacto no desempenho reprodutivo das granjas
• O desafio da mão de obra na suinocultura - Parte 2
• O desafio da mão de obra na suinocultura - Parte 1
• Pontos-chave para o alojamento de fêmeas suínas em gestação coletiva
• Vantagens econômicas da disseminação genética via sêmen
• Definindo o alvo de cobertura
• Estratégias para adequação à IN 113
• Mortalidade de fêmeas suínas: o que devemos saber a respeito?
• Proposition 12
• Biossegurança no transporte de suínos
• O impacto do melhoramento genético no dia a dia das granjas
• Características e diferenciais de uma Granja Elite
• Vias de aplicação de medicamentos em suínos – Parte 02
• Vias de aplicação de medicamentos em suínos – Parte 01
• Como maximizar o peso dos leitões à desmama – Parte 02
• Como maximizar o peso dos leitões no desmame – Parte 01
• Monitoramento de doenças infecciosas na produção de suínos
• Indicadores de desempenho para a máxima produtividade
• Desempenho das progênies modernas em conversão alimentar e qualidade da carcaça
• Descarte estratégico de matrizes
• Aspectos sensoriais e de qualidade da carne suína: o que quer o consumidor?
• A importância dos cuidados iniciais com os leitões – Parte 02
• A importância dos cuidados iniciais com os leitões – Parte 01
• Impactos da rotatividade da mão de obra na suinocultura
• Os riscos que o avanço da PSA traz à suinocultura brasileira e o desenvolvimento da vacina
• Estratégias sanitárias para o controle da Peste Suína Africana
• O avanço geográfico da PSA e os riscos para a suinocultura das Américas
• Fatores de risco para anestro
• O perfil da fêmea suína de alto desempenho
• Gestação Coletiva: Tendências, desafios e oportunidades
• Como construir um plano de biossegurança
• Principais pontos para promover um bom manejo e otimização do uso da Genética Líquida
• A importância e os benefícios da utilização de sistemas de ambiência na creche
• Aclimatação de leitoas para Mycoplasma hyopneumoniae
• Atualização sobre Seneca Valley Vírus - Parte II
• Atualização sobre Seneca Valley Vírus - Parte I
• Biossegurança no transporte de suínos
• Nutrição para animais de alto desempenho
• Sucessão familiar na suinocultura
• Tendências de bem-estar animal na produção de suínos
• Atualizações na alimentação de fêmeas hiperprolíferas - Parte II
• Atualizações na alimentação de fêmeas hiperprolíferas - Parte I
• Gestão para desempenho zootécnico x econômico
• Esquemas de defesa sanitária
• Escore corporal de fêmeas suínas
• Inovações tecnológicas e competitividade na produção de suínos
• Mão de obra na suinocultura
• Gestão ambiental na produção de suínos
• O papel e a importância dos programas de biossegurança em tempos de pressão sanitária ampliada
• Desenvolvimento genético e mudanças nos requisitos nutricionais dos suínos
• Atendimento ao parto
• Eutanásia