Um podcast com dicas para você fazer o melhor pão caseiro, com Luiz Américo Camargo.

Últimos episódios do podcast Pão Nosso

• Comentário sobre o pão francês
• Usando os sentidos (de novo)
• O rico universo da farinha
• Aquele pãozinho da família
• Pizza caseira, mais dicas!
• Panetone: vamos fazer?
• Qual é o seu pão na quarentena?
• A viagem do pão
• O pão que “abre”, que “racha” por baixar ou de lado
• Tubérculos e afins na massa de pão
• Casca muito grossa e dura demais
• Mas o que quer dizer isso?
• Alta hidratação!
• Fazendo pão (e fermento) no inverno
• Existe “mão ruim” para pão?
• Meu fermento não vai! Meu fermento tá devagar!
• Umidade do ar e os pães
• Farinhas, massas e geladeiras
• Acessórios: o essencial para fazer pão
• O pão tipo italiano
• Poolish, biga, massas pré-fermentadas...
• Fermento biológico?
• Comam bons pães! Tenham referências
• Cuide dos detalhes!
• Quer virar padeiro profissional?
• Ciabatta com fermento natural
• Usando os livros de pão
• Vamos brincar com farinhas diferentes?
• Para quem acabou de criar um levain
• Massa mole e pegajosa demais!
• Cuidando do banneton e de outros acessórios
• Seu pão caseiro queima no fundo?
• Dá para congelar pão antes de assar?
• O chamado salto de forno
• Por que meu pão não pega cor?
• O pão ajuda você a lidar com o tempo
• Parabéns pelo seu primeiro pão!
• Use os sentidos, eles são essenciais para fazer pão
• Enganos que ensinam
• E se a farinha que encontro perto de casa não for tão boa?
• Por que o crocante do pão vai embora?
• Conservar o pão, congelar, reaproveitar...
• Qual é 'conversão' do fermento natural para o biológico?
• Limpeza, desperdício, reaproveitamento...
• Encaixando as fornadas no nosso dia
• Fermentação longa? Pouco fermento
• O fermento biológico sumiu?
• Mais farinhas: o que comprar, o que escolher
• Perca o medo: todo mundo erra
• Pestana! A importância do corte do pão.
• Açúcar na massa? Manteiga? E os ovos?
• Grãos, misturas de farinhas, recheios
• Meu fermento está no ponto?
• Alvéolos gigantes: você quer?
• Tantas dicas e receitas... afinal, quem eu sigo?
• Segue a receita!
• Precisa mesmo esperar o pão esfriar?
• Pão na panela: vamos tentar?
• Enfim, as dicas do forno!
• Pré-modelagem e segunda fermentação
• A modelagem do pão
• A importância da primeira fermentação
• Sova e dobras: manipulando o seu pão
• Dicas práticas para acertar o pão caseiro: autolise
• Pizza caseira e a conversão do fermento natural
• Sobre o seu fermento natural: dicas e cuidados
• Banana bread e o fermento natural, enfim, pronto.
• Pão de leite, clássico caseiro
• Pão tipo integral, com fermento biológico
• Pão de azeitonas: vamos fazer?
• Pão tipo pita para o café da manhã
• Conhecendo a farinha, reaproveitando o pão
• Vamos fazer baguete!
• Soda bread (e mais dicas sobre o fermento natural)
• Organizando a agenda para fazer pão
• Vamos fazer pão caseiro?
• Pão Nosso (Trailer)