No Match Gastronômico de hoje, recebemos Ken Mizumoto, sushiman e responsável pelo prestigiado balcão do tradicional Shin-Zushi, um dos restaurantes japoneses mais respeitados de São Paulo. Com uma trajetória que passa pelos rigorosos anos de aprendizado no Japão, Ken domina a arte do Omakase, equilibrando técnica, tradição e criatividade.Além do Shin-Zushi, ele também comanda o aconchegante Yorimichi Izakaya, bar japonês que traduz a boemia de Tóquio para o bairro do Paraíso, e o exclusivo Yakiniku Yoridokoro, especializado em grelhados de wagyu no carvão, em salas privativas.Ken nos abriu as portas do seu universo, revelando como sua vivência no Japão moldou sua visão sobre a gastronomia e como ele equilibra a tradição centenária com a busca por inovação.Prepare-se para um papo recheado de histórias sobre bastidores do balcão, cortes precisos, grelhas fumegantes e o sabor único do umami!Siga nas redes sociais:Ken Mizumoto - https://www.instagram.com/kenmizumoto/Chef e proprietário do Shin-Zushi - https://www.instagram.com/shinzushioficialYorimichi Izakaya - https://www.instagram.com/yorimichi_izakaya  Yakiniku Yoridokoro - https://www.instagram.com/yakinikuyoridokoro/Hostess:Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/

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