O chef peruano Richard Langa é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele está há 3 anos no comando do restaurante Joaquina, inaugurado em 2007 na Cobal do Humaitá. O chef é responsável pela liderança da cozinha das casas da Cobal e do Leme, inaugurado em 2012, e da operação de delivery do grupo.Richard se define como uma pessoa apaixonada pela profissão. O chef investiu desde cedo em sua carreira, construindo uma formação sólida no Peru. Estudou no Instituto de Gastronomia e no Centofur, realizando cursos de gastronomia e cozinha de vanguarda. Participou também do Instituto Paul Bocuse, localizado na Universidade San Ignacio de Loyola."Vivi uma experiência enriquecedora na Europa, trabalhando ao lado dos chefs Quique Dacosta e Angel Leon. No Brasil, fiz o curso de culinária brasileira contemporânea na escola do chef Laurent Suaudeau, no estrelado restaurante DOM. Realizei também cursos de pães de fermentação natural, na Padoca do Alex", explica Richard.No Brasil, o chef trabalhou com os chefs Elia Schramm e Marco Espinoza antes de iniciar a sua trajetória como chef no Joaquina.

Ver todos los episodios