Caio Yokota e Victor Valadão destaques da categoria Gastronomia na Lista Forbes Under 30 2024, conversam com Giovanna Simonetti, subeditora de ForbesLife da Forbes Brasil.Um descendente japonês de Bragança Paulista (SP) apaixonado por comida asiática e um mineiro criado em Fortaleza, devoto da culinária brasileira. À primeira vista, a união de Caio e Victor pode parecer improvável. Juntos desde a faculdade de gastronomia – onde dividiram trabalhos, empregos (como no premiado Tuju) e até a casa –, uma cozinha os uniu de vez: a taiwanesa, com a missão de transformar um food truck paulistano em um restaurante, o Mapu Baos. Ao lado do fundador Duilio Lin, hoje o endereço é sucesso, com mais de 7 mil clientes mensais atrás do seu pãozinho cozido no vapor. Em agosto, ganhou um irmão mais novo, o Aiô, onde a dupla aprofundou seu estudo da cultura taiwanesa e tem mais espaço para criar pratos autorais. “Queremos nos tornar uma autoridade gastronômica de Taiwan”, diz Yokota.Leia mais em: https://forbes.com.br/under-30/2023/gastronomia-u30/caio-yokota-e-victor-valadao/

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