Estratégia específica para cada canal de venda, atenção ao mix e a operação da cozinha, adaptação aos desejos do novo consumidor e análise de dados para garantir a relevância e a eficiência. A operação do food service nunca foi tão complexa. Nessa conversa, Simone Galante, da Galunion Consultoria,  e João Baptista Jr, coordenador da Comissão de Food Service da ABF, conversam sobre os desafios da transformação dos modelos de negócio. A melhor parte: ressaltam itens importantes que devem estar no cardápio dos gestores para vencer esse jogo.

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