Há uma significativa confusão em torno dos carboidratos para muitas pessoas mas é crucial ter em mente que é mais importante consumir carboidratos provenientes de alimentos saudáveis do que aderir a uma dieta rigorosa que restrinja a quantidade de gramas de carboidratos (calorias), ou as dietas low-fat (diet) e light. O tipo de carboidrato que escolhemos para a alimentação é crucial, uma vez que algumas fontes são mais benéficas para a saúde do que outras. Os carboidratos presentes nos alimentos podem ser essenciais ou muito prejudiciais. Os carboidratos presentes em alimentos feitos como farinhas e açúcares refinados, pães não fermentados lentamente, comida ultra processada, frituras, doces e biscoitos são péssimos carboidratos. Já aqueles presentes em grãos integrais, pães de fermentação lenta, verduras e sementes são considerados superalimentos.
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