A mandioca é uma matéria-prima bastante perecível. As perdas podem ocorrer por reações enzimáticas ou microbiológicas, que provocam a rejeição pelo consumidor. Com isso, a conservação pós-colheita é uma das principais preocupações da agroindústria e dos produtores.
Neste sentido, a transformação da mandioca em produtos derivados se faz necessária para torná-la mais estável, com agregarão de valor, mais praticidade e diversificação na oferta de produtos.
A a goma, o beiju e os sequilhos são exemplos de derivados da mandioca. Para conhecer mais detalhadamente o processo de obtenção de cada um desses produtos clica no play!
Não esqueça de nos seguir aqui e no Instagram @alimentosifpe

Ver todos los episodios