A conduta dos manipuladores durante o processamento dos alimentos é fundamental para conferir qualidade sanitária aos produtos. A resolução n° 216 de 2004 da Anvisa diz que manipulador é qualquer pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Assim, todas as pessoas que manipulam alimentos devem ter cuidados com a higiene pessoal, com a aparência e com o comportamento.
Quer saber alguns dos requisitos de boas práticas de conduta pessoal em relação ao processamento de alimentos estabelecidos na legislação brasileira? Aperta o play e escuta até o fim.
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