O congelamento é um dos métodos mais utilizados na conservação dos alimentos, tanto a nível industrial como doméstico, porque amplia a vida útil de alimentos perecíveis, por inibir ou retardar a multiplicação dos microrganismos, bem como retarda as reações químicas e enzimáticas.
O congelamento consiste em manter os alimentos a uma temperatura de -18°C, assim retardando as reações de deterioração, além de conservar as propriedades nutricionais. Esta técnica de conservação favoreceu o desenvolvimento da agroindústria, mas também se tornou um aliado do consumidor e está muito presente no nosso dia a dia proporcionando mais praticidade e menos desperdício.
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