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Ouvir "#05 - Refrigeração para conservação dos alimentos"
Sinopse do Episódio
Você sabia que cerca de um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado?
Entre os alimentos que mais se estragam destacamos as frutas, hortaliças, carnes e leite por serem perecíveis. Assim, os processos de conservação devem ser aplicados com eficiência para garantir a qualidade e a vida útil dos alimentos.
Neste sentido, a refrigeração é um dos métodos mais utilizados por retardar a multiplicação dos microrganismos, bem como as reações químicas e enzimáticas. Essa técnica é importante também por preservar as características nutricionais e sensoriais dos alimentos, além de prolongar a viabilidade comercial.
Quer saber mais? Aperta no play e escuta até o fim.
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Entre os alimentos que mais se estragam destacamos as frutas, hortaliças, carnes e leite por serem perecíveis. Assim, os processos de conservação devem ser aplicados com eficiência para garantir a qualidade e a vida útil dos alimentos.
Neste sentido, a refrigeração é um dos métodos mais utilizados por retardar a multiplicação dos microrganismos, bem como as reações químicas e enzimáticas. Essa técnica é importante também por preservar as características nutricionais e sensoriais dos alimentos, além de prolongar a viabilidade comercial.
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