Fontes de proteínas vegetais, você conhece quais são os alimentos? Existia uma noção geral de que para obter proteínas, nutriente fundamental para a alimentação, era preciso consumir carne, ovos e leite. Porém, os anos passaram e, observou-se que o valor biológico das proteínas encontram-se nos aminoácidos, determinantes do valor nutritivo da proteína, junto com a quantidade total de proteínas e a digestibilidade da mistura proteica, ou seja, o percentual de proteína que será digerido e absorvido para uso pelo organismo.

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