No episódio desta semana, recebemos Isabel de Paula Antunes David, Nutricionista com mestrado e doutorado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, ambos na área de Neurofisiologia. Atualmente, é Professora Associada do Instituto Biomédico/UFF. Orienta alunos de graduação e das Pós-Graduações em Neurociências e Ciências Biomédicas da UFF e também tem colaboração em trabalhos na Universidade de Granada, Espanha. É vice-coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciências Biomédicas/ UFF. Também é Jovem Cientista/ FAPERJ. Isabel compartilha conosco sobre as reações cerebrais que temos ao consumir os ultraprocessados, por que eles são tão palatáveis e como a indústria de alimentos utiliza nossas reações humanas, emocionais e sensoriais, para captar cada vez mais consumidores.

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