A criação de búfalos na região Centro-oeste de Minas tem ganhado destaque. Um dos criadores é Felipe Rezende da Fazenda Cantão, na cidade de Piumhi. São cerca de 450 animais na fazenda que produzem aproximadamente dois mil litros por dia. Veterinária Mayara Beatriz destaca que as búfalas ainda apresentam boa resistência à doenças, como a mastite e têm características produtivas de carne, leite e derivados.Na carne por exemplo, são cerca de 40% a menos em colesterol, 11% de proteínas a mais e uma quantidade de calorias 55% menos na comparação com a carne de boi.No leite é a mesma coisa: menos colesterol, água, além de ter mais proteínas e lipídios. E os derivados, como a mussarela, requeijão, iogurte, ricota e outros tipos de queijo, como cotage e frescal são produzidos e encontrados no mercado.

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